オメガ３系α-リノレン酸の多い亜麻仁（アマニ）油の美味しい食べ方

2015/4/26 2015/5/21 アトピーの食生活

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美容健康に興味のある人がココナッツオイルのブームの中、わたしは黙々と亜麻仁油を食べています。

亜麻仁油も一時期テレビで放送されてしまったせいで、市場が品薄になってしまい、毎回買っていたカルディで手に入らなくなりました。
あっても以前の２倍近い2,000円からそれ以上の金額に・・・orz

市場から消えた理由は、認知症にいいらしいとテレビ番組で取り上げられたからです。
放送前から毎日食べていたわたしからすると、大打撃です（苦笑）。

そんな中見つけたのが　ニップンショッピングプラザ　のアマニ油。

成城石井でもこれが売ってるのをみかけましたが、手頃な金額で買えるところがいいです。
しかも二本で送料無料！

毎日食べるものなので、２本でも多くはなく、わたしの近所には亜麻仁油は現在品切れでいつ入荷するかが分からない状態なので、とっても嬉しいです♪

亜麻仁油ってそもそも何なの？からどうやって食べているの？までをまとめてみました。

亜麻仁（アマニ）油って何がいいの？

亜麻仁油（英名：フラッシングシードオイル）は、亜麻（アマ）の種子を圧搾したりなどして採れたオイルで、オメガ３脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含んだ不飽和脂肪酸が豊富で、美容・健康にいいと注目を浴びているオイルです。

説明すると小難しいですね（^^;）

一般的にα-リノレン酸がなぜ大事なのかというと、体内で作り出すことができない必須脂肪酸であるから。

α-リノレン酸は、亜麻仁油（フラックスシードオイル）やシソ油、えごま油に多いと言われていますが、食べ物だとサバ、サンマ、イワシ、くるみなどに多く含まれています。

魚が身体にいいというのは、間違っていないんですね。

よくオメガ６、オメガ９という言葉も聞くかと思います。

現代日本人はオメガ６脂肪酸のとりすぎだといわれます。

オメガ６はサラダ油、大豆油、コーン油、紅花油などに多く含まれていて、一般的によく使われる油ばかりに入っています。
外食が多い人は、オメガ６の油をよく口にしていることになります。

なぜアトピーにオメガ６系の油がよくないかというと、オメガ６にはリノール酸を多く含んでいます。
それが体内でアラキドン酸に変化してしまい、炎症などを起こす物質に変化をし、生活習慣病などに結びついていくそうです。
（血中のコレステロール値を一時的に下げる働きや免疫を一時的に下げる働きがあるともいわれています）

外食が多かったり冷凍食品などの加工食品を多く食べる人は、自分で思っているよりもオメガ６脂肪酸を多くとりすぎていることになります。
スナック菓子などに使われる油も、成分表に記載がなければほぼサラダ油などの安価なオメガ６が使用されているのではないかと思います。

オメガ９はオレイン酸を多く含んでいて、オリーブ油、キャノーラ油、高オレイン酸サフラワー油など。
善玉コレステロールを減らさずに悪玉コレステロールだけを減らすともいわれています。

「じゃあ、オメガ３系の亜麻仁（アマニ）油やシソ油、えごま油で調理すればいいじゃない？」と思ったりもしますが、過熱に弱くてすぐに酸化してしまいます。

オメガ３系の油を摂取するには加熱しない料理に使い、加熱する場合はオリーブオイルなどの加熱でも酸化しにくいオメガ９系の油を使うといいと思います。

要するに取り過ぎはダメということですね。

※素人の解釈なので、間違っている可能性もあります。詳しくは油関係の本を読まれると、とてもわかりやすいと思います^^

亜麻仁（アマニ）油の美味しい食べ方

さて、加熱が出来ない亜麻仁油、どうやって食べているかですが、わたしの食べ方はこちら。
（加熱するとただの酸化した油になるので要注意です）

もちろん、スプーンで直接飲んでもＯＫです。

納豆に亜麻仁を入れて食べる
粘りが出て納豆がふわふわになり、普通に食べるより美味しいです！
野菜ジュースに入れて飲む
亜麻仁は味に癖があるのですが、野菜ジュースだと気になりません。
サラダにかけて食べる
味がないサラダに慣れてない人は、塩や醤油を混ぜてドレッシングを作るといいと思う。
レシピはクックパッドに先達がいっぱい残してくれていますよ。
ヨーグルトに入れて食べる
今は乳製品のアレルギーでやっていませんが、以前はプレーンヨーグルトにメープルシロップ、そこに亜麻仁油もかけて食べていました。さらにそこに抗酸化作用があるという冷凍ブルーベリーをのせたりもしていました。
食べ物に何でもかける
人によっては、パスタやピザ、トーストにかけたり塗ったりしているようです。
わたしはアレルギーなので試していません。